Trong các loại rau, củ, quả ăn được dùng làm thực phẩm mà thiên nhiên ban tặng từ đất như: măng rừng, nấm mối, rau sam, rau càng cua, … còn có rau dền mọc hoang dại trên đất. Vào những ngày hè nóng bức, bổ sung thêm một đĩa rau luộc chấm với nước tương vắt thêm miếng chanh hay bát canh rau dền nấu với thịt nạc, tôm khô hoặc tôm tươi vào bữa ăn hàng ngày có tác dụng giúp giải nhiệt rất hữu hiệu cho cơ thể. Ngoài ra còn có các món ngon nấu từ rau dền như súp, xào, gỏi, … Cây rau dền được chia thành 3 loại khác nhau như rau dền gai, rau dền tía và rau dền cơm. Trong đó rau dền tía và rau rền cơm được xếp chung vào một loại với nhau vì trên thân của chúng không có gai, còn rau dền gai có gai mọc khắp thân cây.

Với đời sống con người ngày càng được nâng cao như hiện nay, thì việc tìm và sử dụng các loại thực phẩm tốt cho sức khỏe là nhu cầu hàng đầu của con người

Khả năng miễn dịch của cơ thể bị ảnh hưởng bởi nhiều yếu tố, trong đó các yếu tố dinh dưỡng đóng vai trò quan trọng. Dinh dưỡng trong các loại thực phẩm là cơ sở vật chất để duy trì khả năng miễn dịch bình thường và sức khỏe cơ thể con người.