Tết này, tự làm lạp xưởng thơm ngon tại nhà
Lạp xưởng là sản phẩm thực phẩm có nguồn gốc từ Trung Quốc, được du nhập vào Việt Nam từ rất lâu đời. Đây là món ăn mà hầu hết người Việt nào cũng biết đến ngoài cách dùng như một món ăn thông thường sau khi được hấp, nướng hoặc chiên, lạp xưởng còn được dùng như một nguyên liệu để chế biến nhiều món ăn khác. Đặc biệt trong dịp tết cổ truyền của người Việt. Lạp xưởng là một món ăn không thể thiếu không những vì có giá trị dinh dưỡng cao, mùi vị thơm ngon mà thời gian bảo quản tương đối dài và dễ chế biến.
>> Bài viết liên quan: Nỗi lo lạp xưởng bẩn ngày Tết
Thành phẩm của lạp xưởng tạo ra khi ăn phải tạo được cảm quan mềm, dai, có độ đàn hồi cao, có màu đỏ tươi và thơm ngon bắt mắt.
I/ Nguyên liệu làm lạp xưởng:
– 2kg thịt lợn (chọn phần nạc vai)
– 500g mỡ lợn
– 150ml rượu Mai Quế Lộ
– 1 muỗng canh nước tương
– 0,5 lít rượu trắng
– 5m ruột lợn khô
– 200g đường cát
– 50g muối
– 2 thìa canh hạt tiêu
– 1,5 m dây nilon
II/ Cách làm:
– Rửa sạch mỡ heo rồi thái hạt lựu nhỏ. Trộn mỡ heo với đường, sau đó bạn mang mỡ đi phơi nắng ở nơi khô ráo trong một ngày, dùng lồng bàn che mỡ để tránh ruồi muỗi hay côn trùng.
– Rửa sạch thịt lợn bằng ½ chỗ rượu trắng rồi để ráo nước. Xay nhuyễn hoặc thái hạt lựu nhỏ.
Bước 1: Ướp thịt và mỡ với gia vị: muối, hạt tiêu, nước tương, rượu Mai quế lộ. Để thịt ướp trong 3 tiếng cho ngấm gia vị. Thỉnh thoảng đảo đều tay cho gia vị thấm đều.
Bước 2: Chia ruột khô ra thành 4 đoạn ngắn rồi dùng chỗ rượu trắng còn lại để rửa qua. Nhồi thịt + mỡ vào ruột heo, được khoảng 10 cm thì dùng dây nilon buộc lại, nhồi tiếp cho đến khi hết.
Bước 3: Đun sôi một nồi nước, cho một ít rượu trắng vào, thả lạp xưởng vào nồi, nhanh tay đảo và vớt ra ngay, để ráo nước.
Bước 4: Dùng kim xâm vào cây lạp xưởng và đi phơi nắng, thỉnh thoảng trở đều. Phơi 3-5 ngày là được, tùy vào nắng to hay không.
Bước 5: Khi lạp xưởng khô, dùng giấy thấm dầu gói lại cho vào tủ lạnh, hoặc có thể bảo quản ở nơi thoáng mát, không có côn trùng. Bạn có thể hấp hoặc chiên lạp xường với dầu, dùng với cơm trắng hoặc xôi, cháo, bánh bao…
Lưu ý:
– Lạp xưởng tươi khi làm xong không quá khô, ăn vào có vị thịt ngọt, chút chua chua do thịt lên men và thoang thoảng mùi thơm của rượu là đạt yêu cầu.
– Mỡ để làm cần được phơi nắng để có màu trong.
– Nếu không có điều kiện để phơi nắng, bạn có thể treo trên lò than cách khoảng 1,5m, hun cho tới khi có màu mận chín hoặc đỏ thẫm là được.
Lạp xưởng nghe tên thì có vẻ phức tạp tuy nhiên khi bắt tay vào làm thì cực kỳ đơn giản. Chỉ cần đầu tư thời gian một chút là bạn có ngay món ăn hấp dẫn mà lại đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm cho gia đình mình. Ăn kèm với cơm trắng và cải muối chua thì thật tuyệt phải không. Chúc các bạn có những bữa cơm thật ngon miệng và đầm ấm bên người thân với cách làm lạp xưởng heo tươi ngon tại nhà này nhé...
Bài viết khác cùng chuyên mục
Ẩn sau lớp vỏ sần sùi, gai góc, quả dứa chứa nhiều công dụng tuyệt vời cho sức khỏe của chúng ta như có thể chống lại nhiễm trùng dạ dày, táo bón, khó tiêu, viêm khớp và viêm xoang. Ngoài ra, nước dứa tươi chứa đầy đủ các vitamin, enzyme và khoáng chất… là những chất dinh dưỡng tốt cho cơ thể.
Dừa không còn xa lạ gì với chúng ta. Nhưng tác dụng của dầu dừa không phải ai cũng biết. An Chi Phương xin chia sẻ một số thông tin liên quan đến dầu dừa như sau:
Sử dụng núm ty thường xuyên có thật sự tốt cho bé hay không? Sử dụng núm ty như thế nào mới an toàn cho bé? An Chi Phương chi sẻ một số cách sử dụng núm ty an toàn cho bé như sau:
Thời khắc giao mùa Đông - Xuân sắp đến, đây là thời điểm để nhiều căn bệnh nguy hiểm tấn công con bạn. Đó có thể là những căn bệnh có khả năng gây tử vong...
